Le tecniche di cottura

Saper preparare un piatto non significa solo dosare gli ingredienti al meglio e servirlo nel modo più conveniente. La cottura ha una parte fondamentale nella realizzazione delle nostre ricette, ecco perché abbiamo pensato di creare una sezione apposita dove verranno spiegate le principali tecniche di cottura. Dedicata a chi pensa che si può sempre imparare qualcosa di nuovo, questa sezione sarà senz'altro d'aiuto a chi della cucina vuole apprendere le basi.

Quando cuciniamo infatti dobbiamo tener conto dei tempi di cottura ma anche degli strumenti che utilizziamo, delle pentole e del materiale con cui sono realizzate, del forno, se si tratta di forno ventilato o elettrico, dei tempi e delle temperature nel microonde...ogni buon cuoco conosce bene il proprio forno, sceglie con cura i propri strumenti di cottura e le temperature necessarie per la preparazione degli alimenti ed è proprio quest'esperienza che garantisce il successo nella realizzazione del piatto. Qualche trucchetto e qualche suggerimento sono sempre utili anche per i più pratici. Proveremo a spiegare il funzionamento basilare degli strumenti più utilizzati per la cottura e le principali tecniche per ottenere il meglio nel più breve tempo possibile.


Manutenzione del forno a microonde
Perché possedere un microonde conviene? Per mille ragioni, una in più? La manutenzione veramente semplice e sbrigativa! Il risparmio di tempo è assicurato se rapportato agli strumenti di cottura tradizionali...

Spezie al microonde
Qualche parolina in più va spesa per la cottura al microonde di alcuni ingredienti, in particolar modo ci riferiamo alle erbe ed alle spezie che solitamente insaporiscono i nostri piatti quotidiani.

Cottura al microonde: scongelare e riscaldare
L'uso del microonde è indispensabile per alcune “tecniche di base” come scongelare e riscaldare ma, se vi è già capitato di ritrovarvi con la brioche dalla marmellata incandescente o la fettina di carne dura come una suola di scarpe, forse non lo state utilizzando nel modo giusto... qualche consiglio vi aiuterà ad evitare questi spiacevoli incidenti... E poi, noi siamo qui per questo!

Il forno a microonde: contenitori e altri suggerimenti
Che contenitori si usano nel forno a microonde? Cosa è adatto e cosa è da evitare? A questi semplici quesiti diamo pratiche risposte. Qualche suggerimento per capire che tipo di contenitore utilizzare anche in base alla pietanza da preparare. Una buona tecnica crea una buona cucina!

Il forno a microonde (2/3)
Ottenere ottimi risultati con la cucina al forno a microonde non è poi difficile, bastano pochi ed elementari accorgimenti per favorire la cottura. Queste tecniche di base vi aiuteranno per la realizzazione di manicaretti sempre più gustosi. Coprire gli alimenti in modo adeguato non è affatto secondario, leggerete questo ed altro nei nostri articoli sul forno a microonde!

Il forno a microonde (1/3)
Strumento di cottura comodo ed efficace, il forno a microonde è presente in tutte le case. Purtroppo viene spesso utilizzato solo per riscaldare i cibi che vengono preparati con metodi di cottura differenti. Lo scopo di questi articoli sarà quello di spiegarne il funzionamento ma anche di dare qualche consiglio per sfruttarne al meglio tutte le potenzialità.

La pentola a pressione (2/2)
Come è fatta ora lo sappiamo, come utilizzarla anche... la pentola a pressione non ha più segreti per noi... ma per svelare proprio tutti i suoi segreti andremo a conoscerne la manutenzione, il modo di utilizzarla al meglio ed alcune ragioni per cui l'uso della pentola a pressione è sempre più consigliato.

La pentola a pressione (1/2)
Cosa bolle oggi in pentola? Nulla! Semplicemente perché abbiamo deciso di cuocere e cucinare con la pentola a pressione. Oggetto cult delle vere massaie, a volte poco usato e bistrattato a causa di leggende urbane che poco hanno di vero se usiamo la pentola a pressione in modo corretto.

Ultima modifica: 09/01/2007

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