Il soufflé di cioccolato con crema inglese

Un tortino con cuore morbido e caldo servito su una crema inglese fredda, non è il sogno di un goloso ma la descrizione di questo “dolcetto” che ci offre gentilmente Tiziana Villani. La ricetta non sembra essere troppo complicata per cui, golosi unitevi! ...E magari fateci sapere se vi è piaciuta la ricetta!

Difficoltà:
Tempo di preparazione: 45 minuti
Tempo di cottura: 5 minuti
Attesa: 24 ore

200gr cioccolato fondente a 70% 200gr burro 260gr zucchero 100gr farina 6 uova intere 4 tuorli 8 tuorli per la crema 1 lt panna liquida

Cominciate sciogliendo a bagnomaria il cioccolato ed il burro, nel frattempo lavorate in planetaria le uova con lo zucchero.
Quando saranno ben montate incorporatevi la farina e di seguito il cioccolato fuso.
Amalgamate il tutto e quindi versare il composto in stampi mono porzione d'alluminio usa e getta, tipo crème caramel.

Poneteli in frigo almeno per un giorno.
Intanto proseguite mettendo a scaldare a bagnomaria la panna e, a parte, in una boule mettete i tuorli d'uovo con 100gr di zucchero, mescolateli ed incorporateli alla panna continuando a girare.
Cuocete a bagnomaria fino a quando la crema inizia a velare il cucchiaio.

Fate raffreddare ed il giorno dopo cuocete il tortino a forno caldo a 220° per 5 minuti, o comunque fintanto che la parte superiore dei tortini tende a gonfiare.
Sformate su piatti dove avrete steso la crema servite i tortini caldi!

La planetaria è una macchina mescolatrice - impastatrice che viene utilizzata generalmente da professionisti, vale a dire panettieri, pizzaioli e pasticceri.
La peculiarità di questa macchina è che impasta molto velocemente e rende più omogenei sia gli impasti duri che quelli molli.
Oggi vengono prodotti anche piccoli elettrodomestici con questa funzione.
Nel caso non abbiate una planetaria, non vi preoccupate! Potrete mescolare a mano...come facevano le nostre nonne, con un po' di fatica e tempo in più ma con un delizioso risultato comunque!

Ringraziamo Tiziana Villani per averci suggerito questa ricetta.