La quiche di patate con pancetta

L'inverno che si avvicina ci porta deliziosi spunti per piatti non propriamente leggeri ma davvero gustosi... Un esempio? La quiche di patate con pancetta di Clelia...Superba!

Difficoltà:
Tempo di cottura: 50 minuti

Ingredienti per 4 persone:
300 gr. di pasta sfoglia o brisée
500 gr. di patate
100 gr. di pancetta o rigatino
2 scalogni piccoli
3 uova
100 gr. di panna da cucina
50 gr. di grana grattuggiato
1 noce di burro
Noce moscata
Sale e pepe q.b.

Lessate le patate, sbucciatele e tagliatele a spicchietti. Metteteli in una terrina e mescolatevi gli scalogni tritati finemente ed un pizzico di sale e pepe a piacimento.
Stendete la pasta sottile e foderatevi una tortiera del diametro di 26 o 28 cm ed imburratela, quindi pareggiate i bordi e punzecchiate il fondo con una forchetta.
Tagliate a listarelle la pancetta e rosolatela in un tegamino.
Sbattete in una ciotola le uova, mescolate la panna al formaggio grattugiato ed aggiungetevi la pancetta a listarelle. Insaporite il tutto con sale, pepe e noce moscata.
Disponete sulla pasta le patate e versatevi sopra il composto di uova e panna, infornate per 25 o 30 minuti a 200 gradi.



Il giudizio di Clelia : buonissima anche fredda

Ringraziamo Clelia per averci suggerito questa ricetta.


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