I petti di pollo in salsa di vino rosso

Ingredienti semplici e gustosi per una ricetta che rimanda all'autunno... purtroppo l'estate sta per terminare ma Clelia ha in serbo per noi tante buone ricette per iniziare la nuova stagione non rimpiangendo i deliziosi manicaretti estivi!

Difficoltà:
Tempo di cottura: 45 minuti

Ingredienti per due persone:
2 filetti di petto di pollo (circa 150 gr. di carne per persona)
1 cespo di insalata a piacere, importante che sia piuttosto consistente (lattuga romana)
250 gr. di vino rosso secco
1 piccolo scalogno (in alternativa anche cipolla bianca)
Mezzo cucchiaio di farina 00 o fecola di patate
Sale
Pepe nero q.b.
Mezzo bicchiere di vino bianco secco
3 noci di burro
250 ml. di panna da cucina

Preparazione della salsa:
Preparate innanzitutto la salsa di vino rosso, mettete un pentolino con lo scalogno intero ed il vino rosso su fuoco vivace e fatelo bollire per 10 minuti. A questo punto togliete lo scalogno ed aggiungete la farina o fecola lavorata con 1 noce di burro, salate quanto basta. Amalgamate ben bene la salsa e fate cuocere a fuoco lento per due minuti e spegnete.

Preparazione del pollo:
mettete il petto di pollo a rosolare col burro, rosolate per bene girandolo da entrambe le parti ed aggiungere il mezzo bicchiere di vino bianco. Lasciate cuocere a fuoco lento per 10 minuti abbondanti.

Preparazione dell'insalata:
Lavare, asciugare e tritare l’insalata tagliandola a pezzettini di mezzo centimetro circa. Mettete 30 gr di burro in un tegame, e fatevi appassire l’insalata avendo cura di girarla. Brasatela con la panna per tre o quattro minuti e spegnetela quando è “ afflosciata ”. Salate quanto basta.

Ecco come guarnire il piatto: Mettete al centro del piatto l’insalata, appoggiatevi sopra i filetti di petto di pollo che avrete precedentemente tagliato obliquamente con lo spessore di 1 cm.
Decorate con la salsa di vino rosso.
Un suggerimento, se preferite al posto del sale potete utilizzare del dado da cucina per insaporire il piatto!

Ringraziamo Clelia per averci suggerito questa ricetta.