L'insalata di riso di Clelia

L'insalata di riso di Clelia è una declinazione originale di una ricetta molto diffusa. Ciò che la rende speciale è la giardiniera di nonna Maria, una gustosa preparazione agrodolce che si trasformerà in “must” della vostra dispensa.

Difficoltà:
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Tempo di raffreddamento (in frigo): 60 minuti

Ingredienti per 6 persone:
3 cucchiai di riso arborio per gli uomini, 2 cucchiai per le donne.
1 barattolo da 250 gr di giardiniera di nonna Maria
270 gr di tonno
6 uova sode (una a persona)
2-3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
2-3 cucchiai di aceto di vino bianco
100 gr di carciofini

Cuocete il riso, scolatelo e lasciatelo intiepidire.
Sminuzzate i carciofini,sbattete l'olio extravergine d'oliva con l'aceto, aggiungete al riso tutti gli ingredienti e mescolate bene. Appiattite la superfice dell'insalata e decorate con una parte delle uova sode tagliate a fettine.

Conservate in frigo per almeno un'ora prima di servire.



L'insalata di riso è un piatto semplice e comodo, perché si può preparare prima, alcune semplici regole la renderanno perfetta: curate con attenzione il punto di cottura, il riso non deve essere assolutamente troppo cotto! Lasciatela insaporire bene prima di servirla, toglietela dal frigo mezz'ora prima di consumarla.

Avete apprezzato l'insalata di riso di Clelia?
Allora date un'occhiata alla lista di ricette che vi proponiamo qui sotto, siamo sicuri che ne troverete altre di vostro gradimento:

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Costine di maiale in agrodolce
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Seppie con i carciofi
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