Le fettine di zucca in agrodolce

Arriva Halloween! Arrivano le streghe!...La zucca è d'obbligo! E allora prepariamoci alla classica scorpacciata! Qualche piatto classico e qualche ricettina un po' diversa per gustare l'ortaggio colorato dell'inverno...

Difficoltà:
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti

Ingredienti per 4 persone:
2 fettone di zucca (circa 400 gr.)
2 cucchiai diceto di vino rosso
1 cucchiaino di sale
Olio d'oliva per friggere
Menta
1 spicchio d'aglio
Sale

Innanzitutto comprate un paio di fette di zucca che abbiano un bel colore arancione intenso e che non abbiano venature, quindi privatele della scorza e tagliatele a fette dello spessore di mezzo centimetro.

Le fette tagliate devono avere la grandezza di “metà fetta biscottata”.
A questo punto friggetele in abbondante olio d'oliva, scolatele su carta gialla o carta assorbente e poi mettetele di nuovo in padella con un fondo d'olio. Aggiungete quindi un cucchiaino di zucchero scarso e l'aceto, lasciate sfumare il tutto e, quasi a fine cottura, aggiungetevi l'aglio. Servite le fettine di zucca con qualche fogliolina di menta per profumare.