Le verdure miste saltate
Le verdure saltate sono una delle ricette più veloci da preparare di tutta la cucina cinese.
Difficoltà: 
Tempo di cottura: 15 minuti
1 cipolla
2 gambi di sedano
1 carota
1 zucchina
10 fagiolini
6 cime di broccoli
6 cime di cavolfiori
60 gr. Di germogli di bambù
12 taccole
12 champignon
12 pannocchiette di mais
100 gr. Di germogli di soia
1/2 lt. Di brodo di pollo
Olio
Salsa di soia
Maizena
Pelate la cipolla e tagliatela a fettine sottili, tagliate i gambi di sedano a fettine ( nella cucina cinese le fettine vengono tagliate leggermente in diagonale ), tagliate la carota e la zucchina a rondelle, sminuzzate i fagiolini e tagliate a listarelle i germogli di bambù. Fate riscaldare dell’olio in un wok o in una padella e fate saltare le verdure, avendo cura di mescolarle bene, finché non saranno croccanti, 4-5 minuti dovrebbero essere sufficienti. Mettete la salsa di soia nel brodo e mescolatela, poi versate il tutto sulle verdure e fate cuocere a fuoco vivace fino a che la salsa non si addensa.
Oltre alla verdure già citate, che sono facilmente reperibili, del bok-choy, o del choy-sum che potrete reperire in negozi specializzati. Per insaporire il piatto è possibile aggiungere una spruzzata di sherry ( secco ) appena prima di terminare la cottura, oppure una spolverata di zenzero tritato a cottura ultimata.
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