Le polpettine di cardo

Le polpettine di cardo sono una delle cose buone ( e fritte!!!) che ci regala l’autunno. Semplici e gustose riusciranno non solo a farsi mangiare ma anche rimangiare, rimangiare e rimangiare!!!

Difficoltà:
Tempo di cottura: 45 minuti

Ingredienti per 4 persone:
1 cardo grosso
1 uovo
70 gr. di parmigiano grattugiato
Noce moscata
Sale
Pangrattato

Per cominciare prendete il cardo e togliete i “fili” con l’aiuto di un coltello, mondatelo e tagliatelo a pezzetti piuttostogrossi. Mettetelo a lessare in una pentola con un cucchiaio di farina e del sale.
Quando sarà lessato strizzatelo e sminuzzatelo, a mano, con l’aiuto di un coltello oppure con il robot da cucina.
Una volta sminuzzato lo potrete mettere in una terrina con l’uovo ed il parmigiano, aggiungete a questo punto la noce moscata a seconda del vostro gusto e regolate di sale, girate fino a quando il tutto non vi risulterà omogeneo. Con l’impasto formate delle polpettine ovali che passerete nel pangrattato per poi friggerle in olio di semi d’arachide.




Avete apprezzato le polpettine di cardo?
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