La pampanella

La pampanella è una ricetta tipica della tradizione molisana, e in molise potete ancora assaggiato facilmente, soprattutto alle fiere e alle sagre.

Difficoltà:
Tempo di cottura: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:
600 gr. di filetto di maiale
4 spicchi d’aglio
1 peperoncino piccante
Aceto di vino bianco
Olio extravergine d’oliva

Tagliate il filetto di maiale in fette piuttosto spesse e sopra ogni fetta cospargete un misto di aglio e peperoncino tritati. Scaldate il forno fino a raggiungere una temperatura di 180 gradi, intanto bagnate le fettine di carne con l’olio d’oliva e mettetele in una teglia.
Decidete voi il punto di cottura che preferite, vi consigliamo comunque di non superare i 15 minuti per ottenere una carne al sangue. Se utilizzate un forno ventilato, la cottura deve essere abbreviata di almeno 5 minuti.
Appena saranno al sangue spruzzatele con l’aceto di vino bianco e consumatele subito!




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