I gamberi ai porri

I gamberi ai porri, cotti a fuoco vivo ed insaporiti dallo zenzero e dal Mirin (un aceto molto dolce ricavato dal riso), sono una tipica ricetta della cucina cinese orientale, a base di pesce e verdure.

Difficoltà:
Tempo di cottura: 20 minuti

Ingredienti per 6 persone:
800gr. di gamberi 2 porri
1 peperoncino fresco
1 pezzettino di zenzero
1 cucchiaino di mirin giapponese
1/2 cucchiaino di dado di pollo sbriciolato
Olio di arachidi
Salsa di soia
Maizena (Fecola di mais)

Sgusciate i gamberi lasciando integri l’ultimo segmento e la coda. Incidete i gamberi sgusciati sul dorso (per il senso della lunghezza) ed eliminate il sottile filamento nero presente su ognuno di essi.
Tagliate la parte bianca dei due porri e lavatela bene, fatela a pezzetti di 4 cm. e poi riducete i pezzi in listarelle. Eliminate i semi dal peperoncino ed affettate anche questo a listarelle. Pelate lo zenzero e tagliatelo a fettine sottili.
Scaldate quattro cucchiai di olio in una padella o meglio ancora nel wok e saltate a fuoco vivo i porri, il peperoncino e lo zenzero per circa un minuto, poi toglieteli e metteteli in una ciotolina, nella padella invece adesso rosolate i gamberi per circa 2 minuti.
Versate nuovamente nella padella i porri, il peperoncino e lo zenzero ed aggiungete due cucchiaini di salsa di soia e un cucchiaino di mirin. Versate nella padella anche un terzo di tazza di acqua, il dado ed un cucchiaino di maizena; mescolate il tutto e fate cuocere a fuoco vivo finchè la salsa non si sarà addensata.
Servite in tavola ben caldo.



Il Mirin può essere di non facile reperibilità, anche se può essere trovato in alcuni grandi supermercati oltre che nei negozi specializzati in ingredienti per cucina etnica. Al suo posto potete provare ad usare del vino di zenzero.

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